דופמין מיוצר בגופנו בתהליך מורכב הכולל מספר שלבים. זה מתחיל בחומצת האמינו טירוזין, שמתקבלת דרך התזונה שלנו או מסונתזת בגופנו (מחומצת האמינו פניל-אלנין). טירוזין הופך לאחר מכן ל-L-DOPA (L-dihydroxyphenylalanine) על ידי אנזים הנקרא טירוזין הידרוקסילאז.
לאחר מכן, L-DOPA מומר לדופמין על ידי אנזים הנקרא חומצת אמינו L-ארומטית דקרבוקסילאז (AADC). אנזים זה מסיר קבוצת קרבוקסיל מ-L-DOPA, וכתוצאה מכך היווצרות דופמין.
לאחר סינתזה של דופמין, הוא מאוחסן בשלפוחיות בתוך מסופי העצבים של נוירונים באזורים שונים של המוח, כגון ה-substantia nigra ואזור הטגמנטלי הגחוני. בעת הצורך, דופמין משתחרר לתוך השסע הסינפטי, הפער הקטן בין הנוירונים. שחרור זה מופעל על ידי דחפים חשמליים בנוירונים.
לאחר שחרור הדופמין, הוא נקשר לקולטנים ספציפיים בנוירון הפוסט-סינפטי, משדר אותות ומשפיע על תפקודים שונים במוח ובגוף. דופמין יכול גם להיספג מחדש על ידי הנוירון הפרה-סינפטי באמצעות תהליך הנקרא ספיגה חוזרת, המתווך על ידי מעבירי דופמין. ספיגה חוזרת זו מסייעת לווסת את רמות הדופמין בשסע הסינפטי.
בסך הכל, הסינתזה, השחרור והספיגה החוזרת של דופמין הם תהליכים מוסדרים היטב הממלאים תפקיד מכריע בוויסות פונקציות פיזיולוגיות ופסיכולוגיות שונות, כולל מצב רוח, מוטיבציה, תנועה ותגמול.
ובקצרה על פעילות הדופמין בגופנו
לחוסר או עודף של דופמין עשויה להיות השפעה גדולה על גופנו כמו למשל סכיזופרניה, מחלת פרקינסון, דיכאון מז'ורי, הפרעה דו-קוטבית והפרעות קשב. על בסיס ידע זה פותחו תרופות רבות במטרה להתערב בפעילות הדופמין.
אנו יודעים שהדופמין מעורב גם בתהליכי ויסות ושליטה של עיבוד מידע. לדופמין יש תפקיד מרכזי בתפקודים קוגניטיביים, בהם השימוש בזיכרון ותפקודים ניהוליים בראשם תכנון, קבלת החלטות והוצאתן לפועל.
לרכיבי תזונה תפקידים חשובים בייצור הדופמין בגופנו. אלו כוללים:
טירוזין היא חומצת אמינו חיונית המשמשת כמבשר לסינתזה של דופמין. הוא מופק ממקורות חלבון תזונתיים והוא הופך ל-L-DOPA, המבשר המיידי של דופמין, באמצעות תהליכים אנזימטיים.
ויטמין B6 (פירידוקסין): פועל כקו-אנזים בתגובות אנזימטיות שונות, כולל הפיכת L-DOPA לדופמין, כלומר שויטמין B6 הוא גורם משותף בהמרה של L-DOPA לדופמין. הויטמין הכרחי לתפקוד תקין של האנזים ארומטי L-amino acid decarboxylase (AADC), אשר מזרז המרה זו. מעורב בסינתזה של מספר נוירוטרנסמיטורים, כולל דופמין. מקורות מזון טובים לוויטמין B6 כוללים עופות, דגים, בננות, תפוחי אדמה וחומוס.
פולאט (ויטמין B9) חומצה פולית חיוני לסינתזה וויסות של נוירוטרנסמיטורים, כולל דופמין. הוא מעורב בהמרה של L-DOPA לדופמין.
ברזל הוא מינרל חיוני הנחוץ לתפקוד של טירוזין הידרוקסילאז, האנזים ההופך את טירוזין ל-L-DOPA. מחסור בברזל עלול לפגוע בייצור הדופמין. מזונות עשירים בברזל כוללים בשר אדום, עוף, דגים, שעועית, עדשים וירקות ירוקים עלים.
נחושת היא מינרל חיוני נוסף המעורב בחילוף החומרים של דופמין. הוא פועל כקו-פקטור לאנזים דופמין בטא-הידרוקסילאז, אשר הופך את הדופמין למוליך עצבי אחר בשם נוראדרנלין.
מגנזיום מעורב במספר תגובות אנזימטיות, כולל הפיכת טירוזין ל-L-DOPA, מינרל חשוב הממלא תפקיד בשחרור וספיגה של דופמין. רמות מגנזיום נאותות חשובות לייצור דופמין אופטימלי. מעורב בוויסות הפעילות של קולטנים מסוימים במוח המקיימים אינטראקציה עם דופמין.
מקורות טובים למגנזיום כוללים אגוזים, זרעים, קטניות ודגנים מלאים.
אבץ הוא מינרל הממלא תפקיד בסינתזה וויסות של קולטני דופמין, האבץ מעורב בוויסות שחרור הדופמין ומעורב גם בהמרה של דופמין לנוראפינפרין, נוירוטרנסמיטר אחר. מזונות עשירים באבץ כוללים צדפות, בשר בקר, עוף, שעועית ואגוזים.
ויטמין C הוא נוגד חמצון המסייע בהגנה על נוירונים המייצרים דופמין מפני מתח חמצוני, שעלול להזיק לתאים אלה. הוא מעורב בסינתזה של דופמין וגם משפר את הפעילות של דופמין בטא הידרוקסילאז, אנזים ההופך דופמין לנוראפינפרין. מקורות טובים לויטמין C כוללים פירות הדר, פירות יער, קיווי ופלפלים.
ויטמין E הוא נוגד חמצון המסייע בהגנה על נוירונים, כולל נוירונים המייצרים דופמין, מפני נזק חמצוני.
ויטמין D: קולטני ויטמין D נמצאים באזורים במוח הקשורים לייצור וויסות דופמין. בעוד שהתפקיד המדויק של ויטמין D בסינתזה של דופמין אינו מובן לחלוטין, נראה שיש לו השפעה מסוימת על מסלולים דופמינרגיים.
חשוב לציין שתזונה מאוזנת הכוללת מגוון מזונות עשירים בחומרים מזינים היא חיונית לשמירה על ייצור תקין של דופמין ובריאות המוח הכללית. בנוסף, הדרישות התזונתיות האישיות עשויות להשתנות בהתאם לגיל, מין, מצב בריאותי וגורמים אחרים. אם אתה חושד בחסרים תזונתיים או שיש לך חששות לגבי בעיות הקשורות לדופמין, מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע רפואי לקבלת ייעוץ והכוונה מותאמת אישית.
